Абрикос

1. Общая информация

Научное название: Armeniaca vulgaris (также встречается синонимичное название Armeniaca scop.)

Семейство: Розоцветные — Rosaceae Juss.

Распространение в природе: Родиной абрикоса считаются страны Восточной Азии — Китай, Корея, Япония, а также Афганистан и Иран. В диком виде это дерево до сих пор можно встретить в горах Тянь-Шаня, на Кавказе и в Средней Азии. Интересно, что на Памире отдельные сорта абрикоса прекрасно растут на высоте до 3 тысяч метров над уровнем моря. Всего в природе описано 8 видов этого растения, из которых 5 встречаются на территории бывшего СССР.

Культивация: Абрикос обыкновенный — это окультуренное растение, которое активно выращивают в Крыму, на Кавказе, в республиках Средней Азии и некоторых других южных регионах. Селекционерами выведено более 40 культурных сортов, и они заметно отличаются друг от друга — одни слаще, другие кислее, одни поспевают раньше, другие позже, да и урожайность у всех разная. Творцами высококультурного абрикоса по праву считаются согды — древние предки таджиков, для которых этот плод долгое время был чуть ли не единственным доступным источником сахара. Именно из древней Согдианы арабы в своё время перенесли абрикос в Средиземноморье.

2. Ботаническое описание

Жизненная форма и высота: Это дерево, которое обычно вырастает до 5–7 метров, хотя в благоприятных условиях может достигать и 15 м. Встречаются также кустарниковые формы.

Кора и ветви: Кора на старых деревьях светло-бурая и растрескивается вдоль ствола. А вот молодые веточки выглядят иначе — они красновато-коричневые и покрыты мелкими чечевичками.

Листья: Простые, располагаются на ветках поочерёдно. Форма листа яйцевидная, с заострённым кончиком, а край — пильчатый, с мелкими зубчиками. Есть черешки.

Цветки: Одиночные, распускаются раньше листьев. Околоцветник пятичленный, окраска цветков — белая или бело-розовая. Тычинок много, а пестик всего один, располагается он на дне разросшегося цветоложа.

Плоды: Это сочная костянка округлой или слегка вытянутой формы. Цвет кожуры может быть от жёлто-оранжевого до пурпурно-красного. Мякоть сладкая, светло-коричневая, внутри находится семя с плотной твёрдой оболочкой (косточка).

Период цветения и плодоношения: Цветёт абрикос рано, в марте–апреле. Плоды же созревают в июне–августе.

3. Химический состав

Абрикос — это настоящая кладовая полезных веществ, причём ценится не только мякоть, но и косточки, и даже древесная камедь.

Мякоть плодов содержит:

• Сахара: от 4,7 до 27% (в зрелых плодах больше всего сахарозы), а также небольшое количество декстрина, инулина и крахмала.
• Органические кислоты: яблочная (0,9%), лимонная (0,3%), а также следы винной и салициловой кислот.
• Пектиновые и дубильные вещества: пектина 0,8–1,27%, дубильных веществ около 1%.
• Витамины: много провитамина А (каротина), который и даёт плодам их красивый оранжевый цвет, а также витамины С, РР (никотиновая кислота) и В15.
• Минеральные соли: особенно богат абрикос калием — в свежих плодах содержится 305 мг%, а в сушёных (кураге) — целых 1717 мг%.

Семена (косточки) содержат:

• Жирное масло: от 35 до 60%. Это невысыхающее масло, близкое по составу к персиковому. Оно обладает низкой кислотностью и небольшой вязкостью. В Государственной фармакопее оно значится под названием Oleum Persicorum (персиковое масло) и допущено к медицинскому применению.
• Гликозид амигдалин и фермент эмульсин. В целых косточках эти вещества находятся раздельно, но при пережёвывании они вступают в реакцию, и образуется синильная кислота — сильный яд.

Абрикосовая камедь: это засохшие на воздухе натёки, которые выступают из трещин коры. По сути, это природный загуститель и эмульгатор.

4. Лекарственное применение

Медицинское применение и показания:

1. Для сердца и сосудов. Из-за очень высокого содержания калия мякоть абрикоса (особенно курага) очень полезна при болезнях сердечно-сосудистой системы. Врачи даже рекомендуют проводить так называемые «разгрузочные дни» на кураге. Кроме того, если пациенту назначают мочегонные препараты из группы ртутных диуретиков, организм теряет много калия. В таких случаях в сутки дают стакан кураги, чтобы восполнить потери.
2. Как источник витаминов. Абрикосы можно использовать для профилактики и лечения авитаминозов А, С, РР и В15. Важное предостережение: при заболеваниях печени и при пониженной функции щитовидной железы каротин (провитамин А) не усваивается, поэтому в таких случаях лучше принимать не абрикосы, а готовый витамин А.
3. Абрикосовое масло. Оно используется в лечебных целях как основа для инъекций, а также для приготовления мазей и эмульсий.

Механизм действия: Калий, содержащийся в плодах, поддерживает работу сердечной мышцы и участвует в водно-солевом обмене. Масло из косточек действует как мягчительное и обволакивающее средство. Камедь работает как эмульгатор.

Противопоказания и побочные эффекты:

• Сахарный диабет. Из-за высокого содержания сахаров абрикосы в больших количествах противопоказаны диабетикам.
• Отравление косточками. Если съесть много семян абрикоса (особенно если их хорошо разжевать), можно серьёзно отравиться синильной кислотой. Известны такие случаи, так что косточки нужно употреблять с большой осторожностью.
• Болезни печени и щитовидной железы (в плане усвоения каротина).

Формы выпуска: Абрикосовое масло, которое в аптеках можно найти под названием персикового масла (Oleum Persicorum).

5. Народная медицина

В народной медицине абрикос тоже нашёл широкое применение, особенно в восточных странах.

Традиционные способы применения (по данным китайской медицины):

Семена абрикоса используют как успокаивающее средство от кашля и икоты. Их назначают в сочетании с другими растениями при:

• бронхите и трахеите,
• ларингите,
• коклюше,
• нефрите (воспалении почек).

Рецепты народных средств:
Семена абрикоса употребляют в виде эмульсии. Готовят её из 20–30 граммов семян. Проще говоря, косточки растирают с небольшим количеством воды до получения однородной жидкой кашицы.

6. Практические рекомендации

Сбор сырья:

• Плоды: собирают в июне–августе по мере созревания.
• Семена: извлекают из спелых плодов, очищают от мякоти и сушат.
• Камедь: собирают засохшие натёки с коры деревьев.

Сушка и хранение:

• Семена сушат обычным способом, рассыпав тонким слоем. Хранят в сухом прохладном месте. Масло получают холодным прессованием.
• Камедь затвердевает на воздухе сама, её просто собирают. В таком виде она может храниться очень долго. Для использования её измельчают в порошок.

Способы заготовки: Самый известный способ заготовки абрикосов на зиму — это сушка (курага, урюк). Также можно готовить варенье, компоты, но с точки зрения пользы для сердца именно сушёные плоды наиболее ценны из-за высокой концентрации калия.

7. Дополнительные сведения

Хозяйственное применение: Абрикос — это не только лекарство, но и ценный пищевой продукт. Из него варят варенье, джемы, компоты, делают цукаты и пастилу. Масло абрикоса используется не только в медицине, но и в косметической промышленности.

Интересные факты:

• В Таджикистане до сих пор очень популярны старинные культурные сорта абрикоса с красивыми названиями: Исфарак, Субхони, Кандак, Бабаи, Махтоби, Джавони.
• Абрикосовую камедь по эмульгирующей способности и вязкости превосходит импортный гуммиарабик. Это полноценный заменитель, причём даже более качественный.

Меры предосторожности:
Главное правило — не есть абрикосовые косточки горстями. 20–30 граммов семян в виде эмульсии — это лечебная доза. Бесконтрольное поедание косточек может привести к тяжёлому отравлению из-за образования синильной кислоты. И, конечно, диабетикам и людям с больной печенью перед употреблением абрикосов лучше посоветоваться с врачом.

8. Источники

Волынский Б.Г., и др. — Лекарственные растения в научной и народной медицине — 1967
Нуралиев Ю. Лекарственные растения (1989)