🔥Сушка и заготовка

Сушка лекарственного сырья — одна из важнейших операций при заготовке. Она должна выполняться аккуратно и по возможности быстро. Только при быстрой сушке в растениях сохраняются неизменными действующие вещества. Сушка имеет своей задачей приостановить разрушительную деятельность ферментов («брожение») и тем самым предохранить на продолжительное время содержащиеся в растениях действующие начала от их изменений.

Начало сушки

Начинать сушку надо в день сбора. Ни в коем случае нельзя оставлять собранный материал в таре до следующего дня. В этих условиях он слёживается, легко может согреться и испортиться. Уложенное толстым слоем свежее сырьё быстро самосогревается, в нём начинаются процессы брожения.

Способы сушки

Сушка лекарственного растительного сырья бывает естественной и искусственной.

Воздушно-солнечная сушка

Сушка естественным теплом приемлема для большинства видов сырья. Воздушно-солнечная сушка проводится в сухую жаркую погоду под открытым небом. Таким образом сушат плоды, подземные органы, некоторые виды листьев и трав. В дождь или в сырую погоду сырьё покрывают полиэтиленовой плёнкой, брезентом и открывают после спада росы.

Воздушно-теневая сушка

Воздушно-теневая сушка проводится в помещениях или на воздухе для сушки цветков, листьев и трав, которые под действием солнца теряют свою окраску. Используются сараи, типовые сборно-разборные сушилки с вентиляцией, чистые чердачные помещения под железной или шиферной крышей, где в летние дни температура поднимается до 40–50 °С. Воздушно-теневую сушку осуществляют под тенью деревьев, под навесами, на токах.

Сушку под открытым небом, за немногими исключениями, нельзя проводить, так как в этих условиях нежные части растений (листья, трава и цветки) утрачивают свою естественную окраску, а на солнечном свету разрушаются и сами действующие вещества.

Искусственная сушка

Сушка искусственным обогревом ведётся в сушилках. В специализированных совхозах лекарственных растений, при центральных районных аптеках строятся тепловые сушилки камерного типа. Сухой горячий воздух по приточным трубам поднимается снизу вверх, увлекая влагу, а удаляется через вытяжные трубы. Несмотря на хорошее качество растительного сырья, получаемого при том или другом способе воздушной сушки, лучшей всё же является сушка в специальных сушильных аппаратах, где она идёт быстрее и где имеется возможность регулировать температуру.

Температурный режим

Оптимальная температура при сушке различна в зависимости от химизма сырья:

• Эфиромасличное сырьё сушат медленно, раскладывая его толстым слоем при температуре 25–35 °С. При этом образование эфирного масла продолжается, и в высушенном сырье его будет больше, чем в свежем растении.
• Алкалоид- и гликозидсодержащее сырьё сушат при температуре 50–60 °С.
• Витаминное сырьё (плоды шиповника, лист первоцвета и др.) сушат быстро при температуре 80–100 °С во избежание окисления аскорбиновой кислоты.

При нагревании растений до температуры 50 °С деятельность ферментов значительно ослабевает, а нередко и вовсе прекращается, но распада большинства действующих лекарственных веществ не происходит.

Особые условия сушки

Сырьё, содержащее гликозиды, которые легко подвергаются воздействию ферментов и быстро разрушаются, требует особого внимания. Перед сушкой такого сырья необходимо прежде всего разрушить ферменты. Например, свежая кора дуба на внутренней стороне начинает быстро буреть, а опущенная сразу же после сбора в кипяток, разрушающий ферменты, остаётся светлой.

Для сушки собранный материал раскладывают тонким слоем из расчёта 1–2 кг листьев или 2–3 кг корней на квадратный метр сушилки. Нельзя раскладывать растения прямо на земле или на полу, так как они могут отсыреть, перемешаться с пылью и материал станет негодным. Раскладывать растения надо на какой-либо чистой подстилке: на бумаге, рогоже, мешковине, листах фанеры и т. п.

Сушка различных частей растений

Почки сушат обычным способом, предохраняя от солнечных лучей. Сушить их в печах или на печах не разрешается, так как почки от нагревания распускаются.

Кору после сбора немедленно сушат. Раскладывать кору следует так, чтобы трубки или желобки не попадали друг на друга, так как в местах прилегания они плесневеют и чернеют.

Листья после сбора немедленно сушат, раскладывая тонким слоем.

Цветки сушат без доступа прямых солнечных лучей. Ни в коем случае нельзя откладывать сушку цветков до следующего дня.

Траву сушат сразу после её сбора, раскладывая тонким слоем и периодически помешивая.

Подземные части (корни, корневища, клубни) после очистки и промывки сушат на воздухе, на чердаках или в печи. Печь должна быть вольной, а труба открытой, чтобы испаряющаяся при сушке влага вытягивалась в трубу. Крупные корневища (аир, валериана) для ускорения сушки и предупреждения образования плесени разрезают вдоль на две-три части.

Сухие плоды после сбора подвергают сушке (снопики с недозрелыми плодами сушат, во время чего плоды созревают). Сочные плоды сушат на воздухе, на чердаке, в печи. При сушке в печи нужно следить, чтобы они не подгорели. Плоды можжевельника в печи сушить не следует. Плоды шиповника быстро сушат при температуре 80–100 °С, так как при медленной сушке в них снижается содержание аскорбиновой кислоты. Сушилку следует начинать при низкой температуре, постепенно повышая её до 65 °С. При быстром повышении температуры плоды трескаются, сок из них вытекает, и сырьё становится непригодным.

Предупреждение порчи сырья

Зелёные части листьев отрицательно влияют прямые солнечные лучи, разрушающие хлорофилл и вызывающие их пожелтение. Поэтому сушить листья под открытым небом, подвергая их воздействию прямых солнечных лучей, не рекомендуется. Части растений, не содержащие эфирных масел или красящих веществ (семена, корни, некоторые плоды), можно сушить под открытым небом.

При использовании сушилок с искусственным подогревом перед загрузкой и во время сушки необходимо постоянно проверять и регулировать температуру.