Анис обыкновенный (Pimpinella anisum L.)

Общие сведения

• Русское название: Анис обыкновенный. Народные синонимы: хлебное семя, сладкий тмин, голубиный анис, бедренец анисовый .
• Латинское название: Pimpinella anisum L. (син. Anisum vulgare Gaertn.) .
• Семейство: Сельдерейные (Зонтичные) — Apiaceae (Umbelliferae) .
• Краткое ботаническое описание: Это однолетнее травянистое растение высотой до 50-60 см. Стебель прямостоячий, округлый, бороздчатый, ветвится в верхней части. Листья очередные: нижние — цельные, на длинных черешках, округло-почковидные с зубчатым краем; средние — тройчатые, на черешках; верхние — сидячие, трижды- или пятираздельные на узкие дольки. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики без обертки. Плод — зеленовато-серая яйцевидная двусемянка, легко распадающаяся на два плодика .
• Где растет: Родина аниса — Малая Азия и Восточное Средиземноморье . В диком виде практически не встречается. Широко культивируется во многих странах Южной Европы, Северной Африки, Китае, Индии, а также в России (в регионах Центрального Черноземья) .
• Культивация: Искусственное выращивание является основным источником сырья. Промышленные посадки расположены в Белгородской, Курской и Воронежской областях России .

Ботаническое описание (подробно)

• Жизненная форма: Однолетнее травянистое растение .
• Высота: от 30 до 60 см .
• Корневая система: Стержневая, веретеновидный корень, закрепляющий растение в почве .
• Стебель: Прямостоячий, округлый, с характерными бороздками, опушенный коротким пушком, ветвистый в верхней части .
• Листья: Очередные. Нижние — длинночерешковые, цельные, округло-почковидной формы с крупнозубчатым краем. Средние — тройчатые, с ромбическими долями. Верхние — сидячие, рассечены на 3-5 узких линейно-ланцетных долек .
• Цветки: Мелкие, белые, с пятью лепестками. Собраны в сложные зонтики (7-15 лучей). Зонтички имеют обертки из мелких листочков .
• Плоды: Сухие, яйцевидные или грушевидные вислоплодники, зеленовато-серого цвета. Созревая, распадаются на два полуплодика (мерикарпия). Характерный сладковато-пряный вкус и сильный аромат обусловлены эфирным маслом .
• Период цветения: Июнь — июль .

Химический состав

В лекарственном сырье (плодах) аниса содержится комплекс биологически активных веществ .

• Эфирное масло (1,2–6%):
• Основной компонент: транс-анетол (80–90%), именно он придает анису характерный аромат и сладковатый вкус .
• Второстепенные компоненты: метилхавикол (около 10%), анисовый альдегид, анисовая кислота, анисовый спирт, анискетон .
• Жирное масло (от 8 до 28%): Содержится в значительных количествах, его состав близок к маслу какао .
• Белки (до 20%) .
• Сахара (до 5%) .
• Минеральные вещества: Калий, кальций, магний, алюминий, медь, цинк, марганец .
• Органические кислоты: Яблочная, анисовая .
• Другие соединения: Кумарины (скополетин, умбелипренин), фурокумарины (бергаптен) .

Данные о точной концентрации эфирного масла могут различаться в зависимости от источника и условий произрастания. По данным различных авторов, она колеблется от 1,2-2% до 6% .

Лечебные свойства (по действию)

Анис обладает широким спектром фармакологического действия, что позволяет использовать его при многих заболеваниях.

• Отхаркивающее (экспекторантное): Анетол эфирного масла стимулирует двигательную активность ресничек мерцательного эпителия бронхов, способствуя разжижению и отхождению мокроты .
• Спазмолитическое (антиспазматическое): Оказывает расслабляющее действие на гладкую мускулатуру внутренних органов, в первую очередь кишечника и бронхов .
• Противовоспалительное и антисептическое: Препараты аниса обладают бактерицидными свойствами, эффективны при воспалительных процессах в дыхательных путях и полости рта .
• Ветрогонное: Уменьшает вздутие живота, способствует отхождению газов при метеоризме .
• Желудочное: Улучшает секреторную и моторную функцию желудочно-кишечного тракта, стимулирует аппетит .
• Мочегонное (диуретическое): Обладает легким мочегонным эффектом, что делает его полезным при заболеваниях мочевыводящих путей .
• Потогонное и жаропонижающее: Настой плодов применяют при простудных заболеваниях, сопровождающихся повышенной температурой .
• Лактогонное (усиливающее лактацию): Стимулирует выработку молока у кормящих женщин .
• Утеротоническое: Стимулирует сократительную способность матки .
• Анальгезирующее: Уменьшает боли в кишечнике и менструальные боли .

Применение при болезнях (по заболеваниям)

Использование плодов аниса показано при следующих заболеваниях и состояниях :

• Заболевания органов дыхания: При бронхите, ларингите, трахеите, коклюше, бронхиальной астме для разжижения вязкой мокроты и облегчения ее отхождения. Входит в состав грудных сборов.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта: При метеоризме (вздутии живота), гастрите с секреторной недостаточностью, атонических запорах. Улучшает пищеварение, снимает спазмы, устраняет гнилостные процессы.
• Заболевания мочеполовой системы: При цистите, пиелонефрите, уретрите в качестве вспомогательного противовоспалительного и мочегонного средства.
• Гинекологические проблемы: Используется при болезненных менструациях и для стимуляции родовой деятельности (под контролем врача), а также для стимуляции лактации.
• Стоматология: Настой плодов применяют для полосканий при пародонтозе, катаральном и язвенном стоматите.

Народные рецепты (по способам)

1. От кашля и ларингита (Отхаркивающее средство):
   • Источник: Обобщенный народный рецепт .
   • Сырье: Плоды аниса.
   • Приготовление: 1 чайную ложку плодов залить 200 мл (1 стаканом) кипятка. Настоять в закрытой посуде 10-15 минут. Процедить.
   • Применение: Принимать в теплом виде по ¼ стакана 3-4 раза в день до еды. При кашле чай можно подсластить медом .
   • Курс: До улучшения состояния.
2. От вздутия живота и метеоризма (Ветрогонное средство):
   • Источник: Медицинский портал MED.UZ .
   • Сырье: Смесь плодов тмина, фенхеля и аниса в равных частях.
   • Приготовление: 1 чайную ложку смеси залить 250 мл кипятка. Настоять 10 минут. Процедить.
   • Применение: Пить по 2-3 чашки в день неподслащенным .
3. От кашля и болей (Медово-коньячный отвар):
   • Источник: Народный рецепт .
   • Сырье: Плоды аниса.
   • Приготовление: 1 столовую ложку семян залить 200 мл горячей воды, кипятить 15 минут. Настоять 20 минут, процедить. Добавить 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку коньяка. Перемешать.
   • Применение: Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день .
4. При пародонтозе и стоматите (Для полоскания):
   • Источник: Народная медицина .
   • Сырье: Сухие плоды аниса.
   • Приготовление: 2 чайные ложки сухих плодов залить 200 мл кипятка. Настоять 1 час. Процедить.
   • Применение: Полоскать рот 2-3 раза в день .
5. Для стимуляции лактации:
   • Источник: Народная и официальная медицина .
   • Сырье: Плоды аниса.
   • Приготовление: 1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить.
   • Применение: Пить по ½ стакана 3 раза в день за 30 минут до кормления .

Сбор и заготовка

• Сырье: Зрелые плоды (семена) аниса .
• Когда собирать: В августе-сентябре, когда плоды на центральных зонтиках побуреют и начнут осыпаться. К моменту созревания 60-80% плодов .
• Как собирать: Растения скашивают или срезают, связывают в снопы и оставляют для дозревания под навесом или в проветриваемом помещении .
• Как сушить: Снопы сушат на воздухе в тени или в хорошо проветриваемых помещениях. Затем их обмолачивают, плоды отделяют от сорных примесей .
• Выход сырья: Точные данные о проценте выхода сырья при сушке в имеющихся источниках не указаны. Указано, что содержание эфирного масла в высушенных плодах достигает 1,2-6% .
• Срок хранения и условия: Хранят плоды в плотно закрытых стеклянных банках или жестяных коробках в сухом, темном, прохладном месте для предотвращения улетучивания эфирного масла и его окисления на свету. Срок хранения — до 3-х лет.

Выращивание

• На приусадебном участке: Да, анис можно успешно вырастить .
• Требования к почве: Предпочитает рыхлые, плодородные суглинистые или супесчаные почвы. Не переносит тяжелые глинистые, кислые и заболоченные почвы .
• Освещение: Растение светолюбиво, требует хорошо освещенных солнцем участков .
• Способ посадки: Семенами. Сеют ранней весной (в апреле-мае), так как всходы устойчивы к заморозкам. Семена заделывают на глубину 2-3 см .
• Уход: Регулярный полив в начальный период роста, рыхление почвы и прополка сорняков .
• Особенности сбора с культурных растений: Сбор проводят, как описано выше, когда большая часть плодов созреет. Растение срезают полностью, дозаривают и обмолачивают .

Противопоказания

Несмотря на широкое применение, анис имеет ряд противопоказаний. Применение препаратов аниса внутрь противопоказано при:

• Беременности: Из-за утеротонического действия (стимуляции сокращений матки) .
• Индивидуальной непереносимости и аллергии: В том числе при аллергии на растения семейства Зонтичные (сельдерей, укроп, тмин и др.) .
• Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения .
• Хронических заболеваниях пищеварительного тракта в стадии обострения .
• Гормонозависимых заболеваниях: Из-за содержания фитоэстрогенов может усугубить течение некоторых заболеваний, таких как эндометриоз или рак молочной железы .

Важное предупреждение: Анис — сильнодействующее средство. Превышение рекомендованных дозировок может вызвать раздражение слизистых оболочек желудка, тошноту, головокружение и другие нежелательные реакции .

Дополнительные сведения

• Хозяйственное применение: Анис широко используется в пищевой промышленности как пряность для ароматизации хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов, мясных блюд, квашеной капусты и солений. Применяется в ликеро-водочном производстве . Анисовое масло находит применение в мыловарении и парфюмерии .
• Косметическое использование: Анисовое масло и экстракты семян используются в качестве ароматизаторов в зубных пастах, туалетной воде и косметике .
• Интересные факты: Анис — одно из древнейших лекарственных и пряных растений. Его семена находили в постройках каменного века . Считалось, что он освежает дыхание и омолаживает организм. Анис является хорошим медоносом и отпугивает некоторых вредных насекомых .

Источники

• Кузбасский ботанический сад. «Бедренец анисовый (Анис обыкновенный)».
• Медицинский портал Узбекистана MED.UZ. «Анис обыкновенный».
• Маланкина Е.Л. «Масло аниса, лекарственные чаи и сборы».
• Муравьева Д.А. «Фармакогнозия» — 1978.
• Иероним Бок. «Травник» (Страсбург) — 1577.
• Соколова Н.В. «Анис обыкновенный: описание, применение, рецепты»