Арбуз обыкновенный
Общие сведения
Русское название: Арбуз обыкновенный, арбуз шерстистый.
Народные синонимы: арбуз съедобный, кавун, нардек (арбузный мёд).
Латинское название: Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai .
Семейство: Тыквенные (Cucurbitaceae) .
Краткое ботаническое описание: Арбуз — однолетнее травянистое растение с длинными, стелющимися по земле ветвистыми стеблями длиной до 5 м. Листья многочисленные, дважды перисто-рассечённые, серовато-зелёные, длиной 10–22 см. Цветки раздельнополые, жёлтые, воронковидные: мужские — диаметром 2–2,5 см, женские — крупнее, с опушённой завязью. Плод — ложная ягода (тыквина) шаровидной, овальной или продолговатой формы. Кожура толстая, бледно-зелёная или тёмно-зелёная, часто полосатая. Мякоть сочная, сладкая, от розовой до красной (встречаются сорта с жёлтой мякотью). Узнать растение в природе можно по характерным длинным стелющимся плетям и крупным полосатым плодам на бахчевых полях .
Где растёт: Родина арбуза — Африка (Северо-Восточная Африка). В России промышленные посевы сосредоточены в Нижнем Поволжье, на Дону, Кубани и под Оренбургом. Широко культивируется в Средней Азии, Китае, Турции, Иране, странах Европы, Америки и Австралии .
Культивация: На территории России арбуз возделывается с XVIII века, промышленное разведение началось с середины XIX века. Площади под культурой постоянно растут .
Ботаническое описание (подробно)
Жизненная форма: однолетнее травянистое растение.
Высота: длина стелющихся стеблей достигает 5 м.
Корневая система: стержневой корень проникает вглубь до 5 м, боковые корни распространяются в диаметре до 7 м .
Стебель: длинные, ветвистые, округло-пятигранные стебли, опушённые жёсткими волосками .
Листья: очерёдные, дважды перисто-рассечённые, серовато-зелёные. В пазухах листьев расположены усики .
Цветки: раздельнополые, пазушные, одиночные, с жёлтым воронковидным венчиком. Мужские цветки диаметром 2–2,5 см, женские — крупнее, с опушённой завязью .
Плоды: тыквины шаровидной, овальной или продолговатой формы, массой от 2 до 20 кг. Кожура толстая (около 1,5 см), мякоть сочная, песчаная или волокнистая, окраска от розовой до красной .
Период цветения: с начала июня до августа (в зависимости от региона и сорта).
Химический состав
Основные действующие вещества:
Сахара (в мякоти): общее содержание — от 5,5 до 13%. Преобладают фруктоза и глюкоза, сахароза накапливается в процессе хранения .
Органические кислоты: фолиевая кислота (8 мкг на 100 г), участвует в регуляции кроветворения .
Витамины: тиамин (B₁) — 0,04 мг%, рибофлавин (B₂) — 0,06 мг%, ниацин (PP), аскорбиновая кислота (C) — от 0,7 до 20 мг%, каротин (провитамин А) — 0,1–0,7 мг% .
Макро- и микроэлементы (в мг на 100 г мякоти): калий — 64–110 мг, магний — 12–224 мг, кальций — 14 мг, натрий — 16 мг, фосфор — 7 мг, железо — 1 мг, кремний — 12 мг, кобальт — 2 мкг, медь — 42 мкг .
Пектиновые вещества: 0,68%, а также белки — 0,7% .
Семена арбуза: содержат до 25–30% жирного масла (линолевая, линоленовая, пальмитиновая кислоты), фитиновую кислоту. В семенах обнаружены алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества .
Арбузный мёд (нардек): содержит до 20% сахарозы и 40% инвертного сахара .
Лечебные свойства (по действию)
- Мочегонное (диуретическое): основное фармакологическое действие арбуза. Обусловлено большим содержанием воды и щелочных соединений. Не раздражает почечную ткань .
- Желчегонное: оказывает лёгкое желчегонное действие .
- Послабляющее: благодаря содержанию пектинов и небольшому количеству клетчатки .
- Общеукрепляющее: богатый состав витаминов и микроэлементов .
- Противовоспалительное: антиоксиданты арбуза способствуют снижению воспалительных процессов .
- Гипотензивное: аминокислота цитруллин способствует расширению сосудов и снижению давления .
- Кровоостанавливающее: высокое содержание органического железа способствует восстановлению гемоглобина .
- Противоанемическое: применяется при анемиях различного происхождения благодаря легкоусвояемому железу .
Применение при болезнях (по заболеваниям)
- Мочекаменная болезнь (уратный, кальциевооксалатный и цистиновый уролитиаз): назначают до 2–2,5 кг свежей мякоти в день. Щелочные вещества арбуза переводят соли в растворимое состояние, а усиленный диурез способствует их выведению. Водную нагрузку рекомендуют распределять равномерно в течение суток, включая ночное время .
- Цистит, нефрит, пиелонефрит: применяют при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, протекающих без задержки жидкости в организме. Арбуз не вызывает раздражения .
- Хронические и острые заболевания печени: содержание легкоусвояемых сахаров и воды обуславливает применение при гепатитах, холециститах .
- Анемия (малокровие): благодаря органическому железу (1 мг на 100 г мякоти) и фолиевой кислоте .
- Гипертония (артериальная гипертензия): аминокислота цитруллин расширяет сосуды, способствуя снижению давления .
- Ацидозы различного происхождения: щелочные соединения арбуза регулируют кислотно-щелочное равновесие .
- Атеросклероз: ликопин и другие антиоксиданты снижают уровень «плохого» холестерина .
- Подагра: обладает мочегонным действием, способствует выведению мочевой кислоты .
- Колит, энтероколит: отвар и порошок из арбузных корок применяют при колитах .
- Ожирение: малая калорийность (27 ккал на 100 г) в сочетании с большим объёмом мякоти создаёт чувство насыщения .
- Сахарный диабет: небольшие порции арбуза рекомендуются больным сахарным диабетом (однако требуется соблюдение мер предосторожности) .
Народные рецепты (по способам)
1. От камней в почках и мочевого пузыря
От чего помогает: От мочекаменной болезни, выведение песка и мелких камней.
Источник: А.Д. Турова «Лекарственные растения СССР и их применение» — 1974; Х.Х. Халматов «Дикорастущие лекарственные растения Узбекистана» — 1964 .
Какие части используются: свежая мякоть.
Ингредиенты: 2–2,5 кг спелого арбуза.
Способ приготовления и применения: мякоть съедают в течение дня небольшими порциями, обязательно включая вечерний приём (до 3–4 часов ночи). Курс лечения — до 2–3 недель.
2. Настой из арбузных корок от колита
От чего помогает: От колита, воспалительных заболеваний кишечника.
Источник: рецепт из народной медицины .
Какие части используются: свежие или сухие арбузные корки.
Ингредиенты: 100 г свежих измельчённых корок, 400 мл кипятка.
Способ приготовления: корки заливают кипятком и настаивают около часа.
Способ применения: принимать по полстакана 5 раз в день.
3. Порошок из сухих арбузных корок
От чего помогает: От колита, как мочегонное средство .
Какие части используются: высушенные арбузные корки.
Ингредиенты: сухие корки, измельчённые до состояния порошка.
Способ приготовления: корки сушат и перемалывают в порошок.
Способ применения: принимать по 1 г (на кончике ножа) 5 раз в день, запивая водой. По другим данным — по 1 столовой ложке в день до еды .
4. Отвар из арбузных корок
От чего помогает: Как мочегонное средство .
Источник: Мазнев Н.И. «Энциклопедия лекарственных растений» — 2004; «Аргументы и Факты. Здоровье» — 2015 .
Какие части используются: измельчённые арбузные корки.
Ингредиенты: корки и вода в пропорции 1:1.
Способ приготовления: кипятят 15 минут, настаивают 45 минут.
Способ применения: принимать по 1–2 стакана 3–5 раз в день до еды.
5. Семена арбуза как глистогонное средство
От чего помогает: От глистных инвазий (аскаридоз, тениоз).
Источник: Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение» — 1974 .
Какие части используются: растёртые в ступке семена арбуза.
Ингредиенты: семена арбуза в соотношении 1:10.
Способ приготовления: семена растирают в ступке.
Способ применения: принимают внутрь. Противоглистное действие семян подтверждено экспериментальными исследованиями .
6. Арбуз при анемии
От чего помогает: При анемиях различного происхождения, в том числе при беременности и в период лактации.
Источник: А.Д. Турова «Лекарственные растения СССР и их применение» — 1974 .
Какие части используются: свежая мякоть арбуза.
Способ применения: рекомендуется съедать до 2–2,5 кг мякоти в день. Один килограмм мякоти арбуза обеспечивает организм 1 мг органического железа .
Сбор и заготовка
Какие части собирают: плоды (мякоть), корки (кожуру), семена .
Когда собирать: в период полного созревания плодов (август — сентябрь, в зависимости от сорта и региона). Спелые плоды имеют характерный звук при постукивании, сухой плодоножку и яркий рисунок коры .
Как собирать: плоды снимают с плетей, стараясь не повредить кору. Для транспортировки на дальние расстояния плоды собирают за 5 дней до полной спелости .
Как сушить: корки сушат в тени или в сушилке при температуре 40–50°С, раскладывая тонким слоем. Семена сушат при комнатной температуре .
Выход сырья: данные о выходе сухих корок и семян в имеющихся источниках отсутствуют.
Срок хранения и условия: целые плоды хранят при температуре 1–3°С на сухих стеллажах или в подвешенном состоянии в сетках. Срок хранения — 2–3 недели для спелых плодов, до 3 месяцев для плодов, снятых за 5 дней до полной спелости . Сухие корки хранят в бумажных или тканевых мешках, семена — в стеклянной или жестяной таре.
Выращивание
Можно ли вырастить на приусадебном участке: да (по данным Рабиновича и других агрономических источников).
Требования к почве: предпочитает лёгкие, песчаные почвы с хорошей аэрацией. Избегают низинных, затапливаемых участков с тяжёлой глинистой почвой .
Освещённость: светолюбивое растение, отрицательно реагирует на затенение .
Влажность: засухоустойчиво, но для получения высокого урожая требует орошения. Чрезмерное увлажнение воздуха и почвы замедляет развитие и снижает накопление сахара .
Способ посадки: семенами (высевают в поле) или рассадой (выращивают 30–40 дней). Температура почвы для прорастания семян — не ниже 14–16°С .
Уход: междурядья — 1,4–3 м, расстояния в ряду — 0,5–1,4 м. Для опыления рекомендуется размещать ульи с пчёлами .
Особенности сбора с культурных растений: сбор проводят при полном созревании в сухую погоду. Семена заготавливают от лучших плодов .
Противопоказания
- Фосфатный уролитиаз: при камнеобразовании в щелочной моче арбуз не применяют .
- Задержка жидкости в организме: при заболеваниях почек, сопровождающихся отёками, употребление арбуза ограничивают .
- Почечная недостаточность: повышенная нагрузка на почки .
- Сахарный диабет: высокий гликемический индекс (до 80) требует осторожного употребления, особенно при некомпенсированном диабете .
- Беременность (поздние сроки): метеоризм от употребления арбуза может вызвать дискомфорт .
- Аллергические реакции: возможна пищевая аллергия (крапивница, боли в животе), особенно у детей .
- Повышенная кислотность желудка: индивидуальная непереносимость.
- Индивидуальная непереносимость.
Важное предупреждение: ввиду частых случаев отравления арбузами, которые выращивались с применением нитратов и других химических удобрений, применение арбуза в лечебных целях, особенно у детей, требует осторожности. Рекомендуется приобретать арбузы в проверенных местах и в сезон их естественного созревания. При комнатной температуре в разрезанном арбузе быстро размножаются микробы, поэтому разрезанный плод хранят только в холодильнике не более 3 дней .
Дополнительные сведения
Хозяйственное применение:
- В пищу употребляют свежую мякоть.
- Арбузный сок уваривают до «арбузного мёда» (нардека), содержащего до 60% сахаров .
- Из плодов делают цукаты, пастилу.
- Семена содержат до 30% жирного масла, пригодного для пищевых целей .
- Плоды засаливают для длительного хранения .
Косметическое использование: По имеющимся источникам данных о косметическом применении арбуза нет.
Интересные факты:
- Арбуз культивируется около 4 тысяч лет, впервые одомашнен в Северо-Восточной Африке .
- В 1945 году на Быковской бахчевой селекционной опытной станции был проведён эксперимент по использованию арбузного мёда для восстановления гемоглобина у раненых бойцов. Из 15 больных у 14 наблюдалась регенерация гемоглобина .
- В Китае семена арбуза так же популярны, как в России — семечки подсолнечника .
- Арбуз содержит ликопин — мощный антиоксидант, снижающий риск развития рака пищеварительной системы .
- В ДНК арбуза из египетской гробницы возрастом 3500 лет найдены мутации, которые привели к появлению сладкой и красной мякоти .
Источники
- Турова А.Д. «Лекарственные растения СССР и их применение» — 1974 .
- Халматов Х.Х. «Дикорастущие лекарственные растения Узбекистана» — 1964 .
- Мазнев Н.И. «Энциклопедия лекарственных растений» — 2004 .
- «Большая российская энциклопедия», статья «Арбуз обыкновенный» — 2023 .
- «Большая советская энциклопедия» (2-й том) — 1970 .
- Аскаров И.Р., Муминджанов М.М., Атакулова Н.Б. «Химический состав и лечебные свойства плодов арбуза» // Oriental Renaissance: Innovative, educational, natural and social sciences, Volume 2, Issue 2 — 2022 .
- Быковская бахчевая селекционная опытная станция. Отчёт о научно-исследовательской работе за 1941-1945 годы .
- «Аргументы и Факты. Здоровье» №42 — 2015 .
- «Фармконтроль», статья «В арбузе обнаружены соединения, предотвращающие развитие рака и гипертонии» — 2020 .
- «Фармконтроль», статья «Арбуз: полезные свойства и противопоказания для здоровья» — 2023
